Jump to content

"कोथिंबीर" च्या विविध आवृत्यांमधील फरक

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून
Content deleted Content added
छोNo edit summary
(चर्चा | योगदान)
No edit summary
खूणपताका: वार्तांकनशैली ?
ओळ १: ओळ १:
[[चित्र:Coriandrum_sativum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-193.jpg|250px|right|thumb|कोथिंबीरीचे झाडाचे अवयव व फळे]]
[[चित्र:Coriandrum_sativum_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-193.jpg|250px|right|thumb|कोथिंबीरीचे झाडाचे अवयव व फळे]]
'''कोथिंबीर''' (इंग्रजी नाव Coriander, हिंदी नाव: धनिया), शास्त्रीय नाव: कोरिअँड्रम सॅटिव्हम. जी [[अन्न|अन्नाचा]] स्वाद वाढवण्यासाठी कच्ची अथवा शिजवून खाल्ली जाते, अशा एका प्रकारची ही [[वनस्पती]] आहे. उदाहरणार्थ, [[मिसळ पाव]] अथवा [[पोहे]] यावरती कच्ची कोथिंबीर चिरून घातली जाते.
'''कोथिंबीर''' (इंग्रजी नाव Coriander, हिंदी नाव: धनिया), शास्त्रीय नाव: कोरिअँड्रम सॅटिव्हम. ही [[अन्न|अन्नाचा]] स्वाद वाढवण्यासाठी कच्ची अथवा शिजवून खाल्ली जाते. उदाहरणार्थ, [[मिसळ पाव]] अथवा [[पोहे]] यावरती कच्ची कोथिंबीर चिरून घातली जाते. फोडणी करताना उकळत्या तेलात कोथिंबीर टाकतात. क्वचित कोथिंबिरीची शिजवून भाजीही केली जाते. [[कोथिंबीर वडी|कोथिंबिरीच्या वड्या]] करताना कोथिंबीर वाफवून घ्यावी लागते.

[[विदर्भ | विदर्भात ]] कोथिंबीरीला '''सांबार''' असे म्हणतात.
[[विदर्भ | विदर्भात ]] कोथिंबिरीला '''सांबार''' असे म्हणतात. (गुजराथमध्ये जेवताना पानात चिरून वाढलेल्या कांदा, गाज, हिरवी पपयी आदींना सांबारो म्हणतात. दक्षिणी भारतातल्या आमटीच्या सांबार म्हणतात.)
== वनस्पती ==
== वनस्पती ==
*ही [[वनस्पती]] [[वर्षायू]] (जीवनकाल - एक वर्ष) असते.
* ही [[वनस्पती]] [[वर्षायू]] (जीवनकाल - एक वर्ष) असते.
*पाने दोन प्रकारची असतात. खालची पाने लांब देठाची, [[विषमदली]] व अपूर्ण पिच्छाकृती (पिसासारखी) असून त्यांचे तळ खोडाला वेढणारे असते, तर वरची पाने आखूड देठाची, अपूर्ण पिच्छाकृती व खंडित असतात. खोड पोकळ असते.
* पाने दोन प्रकारची असतात. खालची पाने लांब देठाची, [[विषमदली]] व अपूर्ण पिच्छाकृती (पिसासारखी) असून त्यांचे तळ खोडाला वेढणारे असते, तर वरची पाने आखूड देठाची, अपूर्ण पिच्छाकृती व खंडित असतात. खोड पोकळ असते.
*फुले लहान, पांढरी किंवा गुलाबी-जांभळी असून संयुक्त [[चामरकल्प]] (छत्रीसारख्या) फुलोऱ्यात येतात.
* फुले लहान, पांढरी किंवा गुलाबी-जांभळी असून संयुक्त [[चामरकल्प]] (छत्रीसारख्या) फुलोऱ्यात येतात.
*फळे पिवळट, गोलाकार व शिरा असलेली असून ती दोन सारख्या भागांत विभागतात. प्रत्येक भागात एकेक बी असते. फळाला धणा म्हणतात.
* फळे पिवळट, गोलाकार व शिरा असलेली असून ती दोन सारख्या भागांत विभागतात. प्रत्येक भागात एकेक बी असते. फळाला धणा म्हणतात.


== उपयोग ==
== उपयोग ==
*कोथिंबिरीची पाने चवीला किंचित तिखट व स्तंभक असून [[उचकी]], दाह, [[कावीळ]] इत्यादींवर गुणकारी असतात, असा [[आयुर्वेद|आयुर्वेदात]] उल्लेख आढळतो.
* कोथिंबिरीची पाने चवीला किंचित तिखट व स्तंभक असून [[उचकी]], दाह, [[कावीळ]] इत्यादींवर गुणकारी असतात, असा [[आयुर्वेद|आयुर्वेदात]] उल्लेख आढळतो.
*फळे मूत्रल, वायुनाशी, उत्तेजक, पौष्टिक व दीपक (भूक वाढवणारे) आहेत. शूल(पोटातील वेदना) व रक्ती [[मूळव्याध]] यांवर धण्यांचा काढा देतात.
* फळे मूत्रल, वायुनाशी, उत्तेजक, पौष्टिक व दीपक (भूक वाढवणारे) आहेत. शूल(पोटातील वेदना) व रक्ती [[मुळव्याध]] यांवर धण्यांचा काढा देतात.
*अधिहर्षतेमुळे ([[अ‍ॅलर्जी]]मुळे) होणाऱ्या दाहावर पानांचा रस आणि लेप गुणकारी असतो.
* अधिहर्षतेमुळे ([[अ‍ॅलर्जी]]मुळे) होणाऱ्या दाहावर पानांचा रस आणि लेप गुणकारी असतो.
*या वनस्पतीमध्ये असलेल्या सुगंधी [[उडनशील]] तेलांमुळे, या वनस्पतीला सुगंध असतो. हिची वाळलेली फळे म्हणजे [[धणे]] मसाल्यांत वापरतात. घटक - यात [[लोह|लोहाचे]] प्रमाण जास्त असते.
* या वनस्पतीमध्ये असलेल्या सुगंधी [[उडनशील]] तेलांमुळे, या वनस्पतीला सुगंध असतो. हिची वाळलेली फळे म्हणजे [[धणे]] मसाल्यांत वापरतात. घटक - यात [[लोह|लोहाचे]] प्रमाण जास्त असते.


{{विस्तार}}
{{विस्तार}}

२१:१४, २६ नोव्हेंबर २०१२ ची आवृत्ती

कोथिंबीरीचे झाडाचे अवयव व फळे

कोथिंबीर (इंग्रजी नाव Coriander, हिंदी नाव: धनिया), शास्त्रीय नाव: कोरिअँड्रम सॅटिव्हम. ही अन्नाचा स्वाद वाढवण्यासाठी कच्ची अथवा शिजवून खाल्ली जाते. उदाहरणार्थ, मिसळ पाव अथवा पोहे यावरती कच्ची कोथिंबीर चिरून घातली जाते. फोडणी करताना उकळत्या तेलात कोथिंबीर टाकतात. क्वचित कोथिंबिरीची शिजवून भाजीही केली जाते. कोथिंबिरीच्या वड्या करताना कोथिंबीर वाफवून घ्यावी लागते.

विदर्भात कोथिंबिरीला सांबार असे म्हणतात. (गुजराथमध्ये जेवताना पानात चिरून वाढलेल्या कांदा, गाज, हिरवी पपयी आदींना सांबारो म्हणतात. दक्षिणी भारतातल्या आमटीच्या सांबार म्हणतात.)

वनस्पती

  • ही वनस्पती वर्षायू (जीवनकाल - एक वर्ष) असते.
  • पाने दोन प्रकारची असतात. खालची पाने लांब देठाची, विषमदली व अपूर्ण पिच्छाकृती (पिसासारखी) असून त्यांचे तळ खोडाला वेढणारे असते, तर वरची पाने आखूड देठाची, अपूर्ण पिच्छाकृती व खंडित असतात. खोड पोकळ असते.
  • फुले लहान, पांढरी किंवा गुलाबी-जांभळी असून संयुक्त चामरकल्प (छत्रीसारख्या) फुलोऱ्यात येतात.
  • फळे पिवळट, गोलाकार व शिरा असलेली असून ती दोन सारख्या भागांत विभागतात. प्रत्येक भागात एकेक बी असते. फळाला धणा म्हणतात.

उपयोग

  • कोथिंबिरीची पाने चवीला किंचित तिखट व स्तंभक असून उचकी, दाह, कावीळ इत्यादींवर गुणकारी असतात, असा आयुर्वेदात उल्लेख आढळतो.
  • फळे मूत्रल, वायुनाशी, उत्तेजक, पौष्टिक व दीपक (भूक वाढवणारे) आहेत. शूल(पोटातील वेदना) व रक्ती मुळव्याध यांवर धण्यांचा काढा देतात.
  • अधिहर्षतेमुळे (अ‍ॅलर्जीमुळे) होणाऱ्या दाहावर पानांचा रस आणि लेप गुणकारी असतो.
  • या वनस्पतीमध्ये असलेल्या सुगंधी उडनशील तेलांमुळे, या वनस्पतीला सुगंध असतो. हिची वाळलेली फळे म्हणजे धणे मसाल्यांत वापरतात. घटक - यात लोहाचे प्रमाण जास्त असते.