सुतरफेणी

सुतरफेणी

सुतरफेणी (गुजराती: સુતરફેણી) ही एक गुजराती मिठाई आहे. ही मिठाई तूपात भाजून, साखरेचा पाक मिसळून आणि बारीक चिरलेली पिस्ते आणि बदाम घालून बनवली जाते. यामध्ये विशेषतः वेलची आणि/किंवा गुलाबाच्या पाकळ्यांची चव असते. ते पांढरे रंगाचे असू शकते, गुलाबपाणी किंवा स्क्रूपाइनसारख्या फुलांच्या सुगंधाने सुगंधित असू शकते किंवा ते केशरासह रंगीत आणि चवदार असू शकते.

सुतर म्हणजे धागा, आणि फेणी म्हणजे दंड. सुतरफेणी बनवणे हे एक कष्टाचे काम असल्याने ते तीन दिवसांपर्यंत वाढू शकते, ते घरी सहसा बनवले जात नाही. असे म्हणले जाते की सुतरफेणीचा शोध राजस्थान आणि गुजरातच्या वाळवंटात लागला होता, तेथून हा पदार्थ प्रवासी व्यापाऱ्यांद्वारे मुंबईत आला.

इतिहास

विविध भारतीय ग्रंथांमध्ये फेनकांचा उल्लेख स्ट्रँड सारखी फेनी असा आहे. फेनकस ही एक व्यापक संज्ञा आहे ज्यामध्ये तळलेले पीठ वापरून तयार केलेल्या विविध पदार्थांचा समावेश होतो. विजयनगरच्या नोंदींवरून असे दिसून येते की फेणी ही उत्तर भारतातील फेनाकाप्रमाणेच गव्हाचे पीठ आणि साखरेपासून बनवलेला एक चवदार गोड पदार्थ होता आणि त्यात साखर फेणी, दुधाची फेणी आणि शेवया फेनी यांसारखे प्रकार होते.

हेदेखील पाहा

• भारतातील मिठायांची यादी