बेकरी

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून
Jump to navigation Jump to search
बेकरी कॅफे

बेकरी पाव, बिस्किटे, केक, बन, रोल, पेस्ट्री यासारखे गोड बेकरी उत्पादन तयार करते आणि विकते.[१] काही बेकरींना कॅफे म्हणून वर्गीकृत केले जाते, मिठाईच्या वस्तू जगभरातील बर्‍याच बेकरीमध्ये देखील बनवल्या जातात. धान्यांचे पिठे भिजवून, मळून, तिंबवून, आंबवून व भाजून ‘बेकरी उत्पादने’ तयार केले जात. अंडी, दूध, मीठ, लोणी, मार्गारीन, साखर, मलई (क्रीम) इ. घटक देखील महत्वाचे असते. याशिवाय इतरही काही घटक अत्यल्प प्रमाणात वापरण्यात येतात. बेकरी उत्पादनांचा वापर निरनिराळ्या देशांत विविध प्रकारे होतो.

इतिहास[संपादन]

बेकिंगची कला रोमन साम्राज्याच्या सुरूवातीस विकसित झाली होती. रोमन नागरिक वारंवार सण आणि विवाहसोहळा इत्यादी महत्त्वाच्या प्रसंगी मागणी करत असे. भाजलेले माल हजारो वर्षांपासून आहेत.ही एक अतिशय प्रसिद्ध कला होती. बेकिंगची कला प्रसिद्धी इ.स.पू. ३०० च्या सुमारास झाली, त्यावेळी  बेकिंग व्यवसाय आणि सन्माननीय व्यवसाय सुरू करण्यात आले. पहिल्या बेकरी संघाची स्थापना इ.स.पू.१६८ मध्ये रोम येथे झाली. घरीच ब्रेड आणि बेकिंग सामान करुन रस्त्यावर विक्री करायला सुरवात केली. संपूर्ण युरोपमध्ये बेकिंगला प्रोत्साहन मिळाले आणि आशियाच्या पूर्वेकडील भागात त्याचा विस्तार झाला.

ही कला रोम,  जर्मनी,  लंडन आणि इतर बर्‍याच ठिकाणी विकसित झाली. परिणामी ब्रेड आणि मालाची मागणी लक्षणीय प्रमाणात वाढली. म्हणूनच, पॅरिसमध्ये कच्चा मालाच्या वस्तूंची प्रथम मुक्त-बेकरी विकसित केली गेली आणि तेव्हापासून वस्तू खरेदी करण्यासाठी आणि जगभर एकत्र येण्यासाठी एक सामान्य जागा बनली.परिणामी बेक्ड ब्रेड आणि मालाची मागणी लक्षणीय प्रमाणात वाढल्यामुळे, घरांमध्ये माल पोचविण्याची व्यवस्था झाली.यामुळे बेकरांना अशी जागा निर्माण करण्यास उद्युक्त केले की लोक स्वत: साठी बेक केलेला माल खरेदी करू शकतील.म्हणूनच, पॅरिसमध्ये, बेक्ड वस्तूंची प्रथम मुक्त-बेकरी विकसित केली गेली आणि तेव्हापासून, बेकरी, मधुर वस्तू खरेदी करण्यासाठी आणि जगभर एकत्र येण्यासाठी एक सामान्य जागा बनली. औपनिवेशिक युगात, बेकरींना सामान्यपणे एकत्रित आणि समाजीकरण करण्याचे ठिकाण म्हणून पाहिले जात असे.[२]

७ जुलै १९२८ रोजी मिस्झुरीच्या चिलीकोथे येथील बेकरीने ब्रेड-स्लाइसिंग मशीनचा वापर करून प्री-कट ब्रेडची ओळख करुन दिली. सुरुवातीला पाव विकण्यात अयशस्वी ठरली, परंतु त्याच्या “मैला” सौंदर्यामुळे, आणि ती जुन्या वेगाने गेली, हे नंतर लोकप्रिय झाले.ब्रेड स्लाइसिंग मशीनवर प्रभावीपणे बंदी घालण्यात आली होती, जेव्हा त्यांना मागणी केली गेली,  तेव्हा १०० टन धातूंचे मिश्रण तयार केले, तेव्हा हा निर्णय गृहिणींकरिता लोकप्रिय नसल्याचे सिद्ध झाले. त्यामुळे ब्रिटनमधील ब्रेड उद्योगांवर परिणाम झाला.[३]

दुसर्‍या महायुद्धाचा थेट ब्रिटनमधील ब्रेड उद्योगांवर परिणाम झाला.यावेळी बेकिंग शाळा बंद झाल्या.त्यामुळे जेव्हा युद्ध संपले तेव्हा कुशल बेकर्सची अनुपस्थिती होती.यामुळे जगाची पावाची इच्छा पूर्ण करण्यासाठी नवीन पद्धती विकसित केल्या गेल्या.यामध्ये काही पीठ, प्रीमिक्स आणि विशेष यंत्रामध्ये रसायने घालून पद्धती विकसित केल्या.जेव्हा या नवीन पद्धती लागू केल्या .पुढे काही काळाने त्या बेकरी औद्योगिक बनल्या.तेव्हा बेकिंगच्या या जुन्या पद्धतीचा जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट केल्या गेल्या.जुन्या पद्धती अनावश्यक आणि आर्थिकदृष्ट्या अस्पष्ट म्हणून पाहिल्या गेल्या.या काळात बरेच पारंपारिक बेकरी शिल्लक राहिले नाही.

स्ट्रॉबेरी कपकेक्स

वैशिष्ट्ये[संपादन]

काही बेकरी विशिष्ट प्रसंगी (जसे की विवाहसोहळा, वर्धापनदिन, वाढदिवसाच्या मेजवानी, व्यवसाय नेटवर्किंग इव्हेंट्स) साठी सेवा प्रदान करतात. बेकरी विविध प्रकारच्या केक डिझाईन्स प्रदान करु शकतात जसे की शीट केक्स, थर केक्स, लग्नाचे केक्स, टायर्ड केक्स इ.इतर बेकरी पारंपारिक किंवा हाताने बनवलेल्या प्रकारच्या बेक केलेल्या उत्पादनांमध्ये माहिर असू शकतात. पिठ ब्लीचिंग एजंट्स किंवा पीठ ट्रीटमेंट एजंट्सशिवाय स्थानिक बनवलेल्या पिठासह बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये, ज्याला कधीकधी कारागीर ब्रेड म्हणून संबोधले जाते.

उत्पादने[संपादन]

व्यापारीकरण[संपादन]

किराणा दुकान आणि सुपरमार्केट, बर्‍याच देशांमध्ये प्रीपेकेज्ड किंवा प्री-कट-ब्रेड,  केक्स आणि इतर पेस्ट्री विकतात. ते स्टोअर बेकिंग आणि मूलभूत केक सजावट देखील देऊ शकतात. तथापि, बरेच लोक अजूनही बेकडी वस्तूंच्या बेकरीपासून मिळवण्यास प्राधान्य देतात, एकतर परंपरेच्या तुलनेत,  कच्चा माल उत्पादनांची विविधता उपलब्ध आहे.

संदर्भ[संपादन]

  1. ^ Ashokkumar, Yogambal. (c 2009). Theory of bakery and confectionery. New Delhi: PHI Learning. ISBN 978-81-203-3954-5. OCLC 732199227. |date= मधील दिनांक मूल्ये तपासा (सहाय्य)
  2. ^ Gross, Andrew D.; Huston, G. Ryan; Huston, Janet M. (2014-11). "The path of lease resistance: How changes to lease accounting treatment may impact your business". Business Horizons. 57 (6): 759–765. doi:10.1016/j.bushor.2014.06.006. ISSN 0007-6813. |date= मधील दिनांक मूल्ये तपासा (सहाय्य)
  3. ^ Cheung, Felix (2009-11-11). "Genomics: The greatest thing since sliced cucumber". Nature China. doi:10.1038/nchina.2009.219. ISSN 1751-5793.