झटपट नूडल्स
 चौकोनी ठोकळ्याच्या आकारातील झटपट नूडल (वाळलेल्या) | |
| प्रकार | शेवया |
|---|---|
| उगम | जपान किंवा तैवान |
| प्रदेश किंवा राज्य | मूळतः पूर्व आशिया, आग्नेय आशिया, दक्षिण आशिया,[१] now found in most parts of the world |
| द्वारे निर्मित | मोमोफुकु अँडो |
| शोध लावला | १९५८ |
| मुख्य घटक | वाळलेले किंवा पूर्व शिजवलेले नूडल, मसाला |
झटपट नूडल्स, किंवा इन्स्टंट रामेन, हे एक प्रकारचे अन्न आहे. यामध्ये नूडल्स आधी शिजवल्या जातात आणि नंतर त्या वाळवून चौकोनी ठोकळ्याच्या आकारात विकल्या जातात. याबरोबर बहुतेकदा फ्लेवरिंग पावडर (मसाला) आणि तेलासह विकल्या जातात. वाळलेल्या नूडल ब्लॉक मूळतः फ्लॅश-फ्राइंग पद्धतीने शिजवलेल्या नूडल्सद्वारे तयार केल्या जातात. आशियाई देशांमध्ये ही पद्धत मुख्यतः वापरली जाते. पाश्चिमात्य देशांमध्ये हवेत वाळवलेल्या नूडल ब्लॉकला पसंती दिली जाते. वाळवलेले नूडलचे ठोकळे खाण्याआधी उकळत्या पाण्यात शिजवून घेतले जातात. त्यांचे डिझाइन यासाठी साजेसे केलेले असते. रामेन हे चायनीज नूडल सूपचे जपानी रूपांतर आहे. काही जपानी उत्पादकांकडून इन्स्टंट नूडलच्या विविध फ्लेवर्ससाठी वापरले जाते. हे युनायटेड स्टेट्समध्ये सर्व इन्स्टंट नूडल उत्पादनांसह समानार्थी बनले आहे.
 | या लेखातील मजकूर मराठी विकिपीडियाच्या विश्वकोशीय लेखनशैलीस अनुसरून नाही. आपण हा लेख तपासून याच्या पुनर्लेखनास मदत करू शकता.
नवीन सदस्यांना मार्गदर्शन हा साचा अशुद्धलेखन, अविश्वकोशीय मजकूर अथवा मजकुरात अविश्वकोशीय लेखनशैली व विना-संदर्भ लेखन आढळल्यास वापरला जातो. |
इन्स्टंट नूडल्सचा शोध जपानमधील निसिन फूड्सच्या मोमोफुकु अँडो यांनी लावला. ते १९५८ मध्ये चिकिन रामेन या ब्रँड नावाने लॉन्च केले गेले. १९७१ मध्ये, निसिनने कप नूडल्स हे उत्पादन सादर केले. सध्याच्या काळात (२०२३ मध्ये) इन्स्टंट नूडल्सची जगभरात अनेक ब्रँड नावांनी विक्री केली जाते.
इन्स्टंट नूडल्समधील मुख्य घटक म्हणजे मैदा, स्टार्च, पाणी, मीठ आणि/किंवा कन्सुई (かん水) आणि काहीवेळा थोडेसे फॉस्फोरिक ऍसिड असतात. यातील कन्सुई हे सोडियम कार्बोनेट आणि सामान्यतः पोटॅशियम कार्बोनेट असलेले अल्कधर्मी खनिज पाण्याचा एक प्रकार असतो.[२] फ्लेवरिंग पावडरमधील सामान्य घटक म्हणजे मीठ, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, मसाला आणि साखर. फ्लेवरिंग सहसा वेगळ्या पॅकेटमध्ये असते. परंतु कप नूडल्स मध्ये ते कपमध्येच टाकलेले असते. काही झटपट नूडल उत्पादने सील-पॅक असतात; ते पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात किंवा थेट पॅकेट किंवा कंटेनरमधून खाल्ले जाऊ शकतात.
इतिहास
[संपादन]
.jpg)
चीनमधील नूडल्सचा इतिहास अनेक शतकांपूर्वीचा आहे. असे पुरावे आहेत की नूडल उकडून आणि नंतर तळून सूपमध्ये सर्व्ह केले जात होते. यी नूडलसारखेच, प्राचीन चीनचे आहेत.[३] पौराणिक कथेनुसार, किंग राजवंशाच्या काळात, एका शेफने आधीच शिजवलेले अंड्याचे नूडल्स उकळण्यासाठी ठेवले. त्यांना सोडवण्यासाठी, त्याने त्यांना बाहेर काढले आणि गरम तेलात तळले आणि त्यांना सूप म्हणून सर्व्ह केले होते.[३] जर्नल ऑफ एथनिक फूड्सच्या मते, लवकर इन्स्टंट नूडल पॅकेजिंगला "यी नूडल्स" असे लेबल लावले होते. [३]
आधुनिक इन्स्टंट नूडल्स जपानमधील मोमोफुकु अँडोने तयार केले.[४] ते २५ ऑगस्ट १९५८ रोजी अँडोच्या कंपनी निसिनने ते चिकिन रामेन या ब्रँड नावाने प्रथम विकायला सुरुवात केली.[५]
यांत्रिकरित्या नूडल्सला लहरी आकारात वक्र करण्याची प्रक्रिया योशिओ मुराता यांनी १९५३ मध्ये शोधून काढली. या शोधाचा वापर करून अँडोला झटपट नूडल्सचा शोध लावणे शक्य झाले. मुराताच्या शोधामुळे डझनभर वेळा वेगाने नूडल्स कर्ल करणे शक्य झाले. यामुळे इन्स्टंट नूडल्सच्या मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन करण्याचा मार्ग मोकळा झाला.[६][७] वेव्ह शेपमध्ये नूडल्स वक्र करण्याचे फायदे म्हणजे लहान पॅकेजमध्ये अधिक नूडल्स बसवता येतात. स्वयंपाक करताना नूडल्स एकमेकांना चिकटण्याची शक्यता कमी होते. ते समान रीतीने शिजवतात आणि त्यांची चव आणि रंग सुधारतो. ते कमी नाजूक आणि वाहतूक करण्यास सोपे बनतात. साठवणे, वाळवणे आणि आकार देणे सोपे आहे, त्यांची लवचिकता सुधारते आणि नूडल्स खाताना चॉपस्टिक्स किंवा काट्यांवरून घसरण्याची शक्यता कमी होते.[८]
वापर आणि उपयोग
[संपादन]झटपट नूडल्स हे जगाच्या अनेक भागांमध्ये लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे. याच्यात स्थानिक चवीनुसार बदल होत गेले. २०१८ मध्ये, वर्ल्ड इन्स्टंट नूडल्स असोसिएशनने नोंदवले की जगभरात १,०३,६२० दशलक्ष सर्व्हिंग्स (खाण्याचा एक वाटा/हिस्सा) आहेत. चीन (आणि हाँगकाँग) ने ४०,२५० दशलक्ष सर्व्हिंग्सचा वापर केला आणि इंडोनेशियाने १२,५४० दशलक्ष सर्व्हिंग्स वापरले. हे तीन क्षेत्र जागतिक इन्स्टंट नूडलच्या वापरावर वर्चस्व गाजवतात.[९] दरडोई वापरामध्ये दक्षिण कोरिया प्रति वर्ष ७५ सर्व्हिंग्स वापरता आणि ते जगात अव्वल आहे. त्यापाठोपाठ व्हिएतनाम ५४ सर्व्हिंग्सवर आणि नेपाळ ५३ सर्व्हिंग्स वापरतात.[१०]
| देश | २०१४ | २०१५ | २०१६ | २०१७ | २०१८ | २०१९ | २०२० |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 चीन
|
४४.४० | ४०.४३ | ३८.५१ | ३८.९७ | ४०.२५ | ४१.४५ | ४६.३५ |
 इंडोनेशिया
|
13.43 | 13.20 | 13.01 | 12.62 | 12.54 | 12.52 | 12.64 |
 भारत
|
5.34 | 3.26 | 4.27 | 5.42 | 6.06 | 6.73 | 6.73 |
 जपान
|
5.50 | 5.54 | 5.66 | 5.66 | 5.78 | 5.63 | 5.97 |
 व्हियेतनाम
|
5.00 | 4.80 | 4.92 | 5.06 | 5.20 | 5.43 | 7.03 |
 अमेरिका
|
4.28 | 4.08 | 4.10 | 4.13 | 4.40 | 4.63 | 5.05 |
 फिलिपिन्स
|
3.32 | 3.48 | 3.41 | 3.75 | 3.98 | 3.85 | 4.47 |
 दक्षिण कोरिया
|
3.59 | 3.65 | 3.83 | 3.74 | 3.82 | 3.90 | 4.13 |
 थायलंड
|
3.07 | 3.07 | 3.36 | 3.39 | 3.46 | 3.57 | 3.71 |
 ब्राझील
|
2.37 | 2.37 | 2.35 | 2.23 | 2.37 | 2.45 | 2.72 |
 रशिया
|
1.94 | 1.84 | 1.57 | 1.78 | 1.85 | 1.91 | 2.00 |
 नायजेरिया
|
1.52 | 1.54 | 1.65 | 1.76 | 1.82 | 1.92 | 2.46 |
 नेपाळ
|
1.11 | 1.19 | 1.34 | 1.48 | 1.57 | 1.64 | 1.54 |
 मलेशिया
|
1.34 | 1.37 | 1.39 | 1.31 | 1.37 | 1.45 | 1.57 |
 मेक्सिको
|
0.90 | 0.85 | 0.89 | 0.96 | 1.18 | 1.17 | 1.16 |
| अब्ज सर्विंग्स (खाण्याचा एक वाटा/हिस्सा) मध्ये. स्रोत: वर्ल्ड इन्स्टंट नूडल्स असोसिएशन[११] | |||||||
संदर्भ
[संपादन]- ^ Burmon, Andrew (11 June 2015). "Instant Noodles Will Either Save the World or Ruin It". Inverse. 22 February 2018 रोजी मूळ पानापासून संग्रहित. 22 February 2018 रोजी पाहिले.
- ^ "How Instant Noodles are made". recipes.timesofindia. 15 November 2018.
- ^ a b c d Zhang, Na; Ma, Guansheng (1 September 2016). "Noodles, traditionally and today". Journal of Ethnic Foods (इंग्रजी भाषेत). 3 (3): 209–212. doi:10.1016/j.jef.2016.08.003. ISSN 2352-6181.
- ^ Wallace, Bruce (8 January 2007). "Entrepreneur Momofuku Ando, 96". The Washington Post. 13 August 2022 रोजी मूळ पानापासून संग्रहित. 25 June 2021 रोजी पाहिले.
- ^ Celia Hatton (28 September 2018). "The Eternal Life of the Instant Noodle". BBC. 19 April 2020 रोजी मूळ पानापासून संग्रहित. 10 March 2020 रोजी पाहिले.
- ^ 「サッポロ一番」札幌・ラーメン横丁の味を家庭に届けたい (जपानी भाषेत). Organization for Small & Medium Enterprises and Regional Innovation, JAPAN. 4 August 2022 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 5 June 2023 रोजी पाहिले.
- ^ 懐かしの中華そば (जपानी भाषेत). Miyakoichi Co.,Ltd. 5 June 2023 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 5 June 2023 रोजी पाहिले.
- ^ "Why is instant noodles curved instead of straight?". www.noodlemachinery. 12 November 2019. 5 June 2023 रोजी मूळ पान पासून संग्रहित. 5 June 2023 रोजी पाहिले.
- ^ "Global Demand for Instant Noodles". World Instant Noodles Association (WINA). 9 May 2019. 14 April 2019 रोजी मूळ पानापासून संग्रहित. 4 June 2019 रोजी पाहिले.
- ^ Parpart, Erich (3 June 2019). "Next-Level Noodles". Bangkok Post. 4 June 2019 रोजी पाहिले.
- ^ "Global Demand, World Instant Noodles Association". instantnoodles.org. 14 April 2019 रोजी मूळ पानापासून संग्रहित. 16 October 2020 रोजी पाहिले.
बाह्य दुवे
[संपादन]- इन्स्टंट रामेन मुख्यपृष्ठ Archived 2009-05-20 at the Wayback Machine.</link> (जपान कन्व्हिनियन्स फूड्स इंडस्ट्री असोसिएशनद्वारे)
- वर्ल्ड इन्स्टंट नूडल्स असोसिएशन (WINA)