उडीद

उडीद हे भारतात पिकणारे एक द्विदल धान्य आहे. आख्ही उडीद किंबा त्याची डाळ खाद्यान्नात वापरली जाते.

उडीद

.

कॅल्शियम, लोह, जीवनसत्त्व ब ६ आणि मॅग्नेशियम तसेच पोटॅशियम आहे.

• इंग्रजी - Blackgram
• शास्त्रीय नाव - Vigna mungo)
• संस्कृत - माश
• हिंदी - उड़द, उरद)
• गुजराती - अडद
• बंगाली - माषकलाय
• तामीळ - उळुंतु
• फ़ार्सी - माष

उडीद डाळ भिजवून व वाटून फुगवल्यानंतर त्यात तयार होणारे बॅक्टेरिया आणि यीस्ट शरीराला आरोग्यदायी ठरतात. असे पदार्थ मेंदूसाठी खुराक ठरतात. इडली, डोसा, मेदूवडय़ासारखे चविष्ट प्रकार उडदापासून बनवले जातात. उडदाचे पापड करतात.