आवळा

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून

तुरटआंबट चवीचे, हिवाळ्यात येणारे, हिरव्या रंगाचे अत्यंत औषधी फळ.

आवळ्याचे झाड
आवळ्याच्या झाडाची फांदी

आवळा कॅडी , आवळा लोणचे, असे साठवणुकीचे पदार्थ तयार करता येतात.eज्यांचे जन्मनक्षत्र भरणी आहे त्यांचा हा आराध्यवृक्ष आहे. रोज एक चमचा आवळा रस किंवा चूर्ण घेतल्याने माणूस जन्मभर निरोगी राहतो. आवळा हा भाजला, उकडला, उन्हात वाळवला तरी त्याचे गुण कमी होत नाही. यात पांच रस आहेत. कच्चा आवळा मिठासोबत खाल्ल्यास शरीरास सर्व रस (षड्रस) मिळतात. च्यवनप्राश या प्रसिद्ध औषधाचा मुख्य घटक आवळा हा आहे.'वयस्थापक' (म्हातारपण येऊ न देणे) हा आवळ्याचा एक प्रमुख गुणधर्म आहे.आवळा हा शरीरातील पित्त कमी होण्यास मदत करते. आवळ्या पासून

रायआवळा नावाचे एक आवळ्याच्या चवीचे पण वेगळे फळ आहे.

आवळा हे कोरडवाहू फळपीक आहे. या फळामध्ये ‘क’ जीवनसत्व भरपूर प्रमाणात असते.

कँडी[संपादन]

आवळा कॅन्डी करताना पूर्ण पिकलेलले मोठे किंवा मध्यम आकाराचे रसदार डोगरी आवळे निवडावेत.फळे निवडतात. फळांना प्रथम उकळत्या पाण्याची प्रकिया(?) ८ ते १० मिनिटे देऊन त्यामधील (पाण्यामधील?) बिया आणि काप वेगळे करावेत. अर्धवट शिजलेल्या फळांवर बोटाचा दाब दिल्यावर पाकळ्या बियापासून सहजपणे वेगळ्या करता येतात. वेगळे केलेले काप प्रथम ५० डिग्री ब्रिक्स (विटा?) असलेल्या साखरेच्या पाकात २४ तास ठेवावेत. त्यासाठी १ लिटर पाण्यात १ किलो साखर मिसळावी. दुसऱ्या दिवशी पाकातील ब्रिक्सचे प्रमाण साधारणपणे २५ ते ३० एवढे कमी होते. त्यामध्ये ३५० ते ४०० ग्राम साखर मिसळून त्याचा ब्रिक्स ६० करावा. तिसऱ्या दिवशी त्याच पाकात ५०० ते ६०० ग्राम साखर मिसळून ब्रिक्स ७० डिग्री कायम ठेवावा. पाचव्या दिवशी त्याच पाकात १५० ते २०० ग्राम साखर घालावी आणि सातव्या किंवा आठव्या दिवशी पाकात मुरलेल्या पाकळ्या बाहेर काढाव्यात. पाकात पहील्यांदाच २% आल्याचा रस किवा विलायची पूड मिसळल्यास चव चांगली येते. कॅन्डी तयार झाल्यावर पाण्यात झटपट धुवून घ्यावी किंवा (?) कापडाने पुसून घ्यावी आणि ३ ते ४ दिवस सुकवून घ्यावी. सुकलेली कॅन्डी प्लास्टिक पिशवीत भरून हवा बंद करावी.

हे सुद्धा पहा[संपादन]