गग्गन आनंद

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून
Jump to navigation Jump to search
गग्गन आनंद
जन्म कोलकाता, भारत
संकेतस्थळ
www.eatatgaggan.com
पाककृती कारकीर्द
पाककला शैली प्रगतीशील भारतीय पाककृती

गग्गन आनंद (कोलकाता) हा एक भारतीय आचारी (शेफ) आहे. हा थायलंडच्या बँकॉकमधील प्रगतीशील भारतीय रेस्टॉरंटचा मालक आणि कार्यकारी शेफ आहे.[१]

जीवनचरित्र[संपादन]

आनंदचा जन्म कोलकाता येथे झाला. त्याचे पालक मूळचे पंजाबी आहेत. सुरुवातीला त्यांना स्वयंपाकापेक्षा संगीताची आवड होती आणि पाककृती कारकिर्दीची सुरुवात करण्यापूर्वी स्थानिक रॉक बँडमध्ये ढोलक वाजवत असे.[२]

त्याने त्रिवेंद्रममधील केटरिंग कॉलेजमध्ये (आयएचएमसीटी कोवलम) (इंडियन इन्स्टिट्यूट ऑफ हॉटेल मॅनेजमेन्ट अँड केटरिंग टेक्नॉलॉजी) शिक्षण घेतले आणि पदविका मिळवल्यानंतर त्यांनी ताज ग्रुपमध्ये प्रशिक्षणार्थी म्हणून काम करण्यास सुरुवात केली. नंतर आनंदने कोलकाता येथे कारकीर्द केटरिंग करण्यासाठी ताज ग्रुप सोडला आणि टॉलीगंगे परिसरातून होम डिलिव्हरी सर्व्हिस चालवली. नंतर ते बँकॉक येथे गेले, जेथे त्यांनी रेड येथे काम केले, जे समकालीन भारतीय पाककृतींमध्ये विशेष होते.[२] तेथून त्याने अलबुली येथे फेरन अ‍ॅड्रिझच्या संशोधन टीमबरोबर काम करण्यासाठी भारतीय वंशाचा पहिला आचारी म्हणून काम केले आणि बँकॉकमधील विविध रेस्टॉरंट्समध्ये काम करण्यास सुरुवात केली, आनंदने सांगितलेली ही प्रक्रिया निराशाजनक होती कारण व्यवसायांना "वेगळे काही नको होते".[१] या निराशेमुळेच त्याने काही मित्रांकडे अशी प्रस्तावना करण्यास प्रवृत्त केले की त्याने आपले स्वतःचे रेस्टॉरंट गग्गन उघडले.[३][४]

संदर्भ[संपादन]

  1. ^ a b "Global Indians: cooking up a storm". Hindustan Times. 2 May 2015 रोजी पाहिले.
  2. ^ a b Sanghvi, Vir. "Rude Food: Gaggan Anand's scientific cooking". Hindustan Times. 2 May 2015 रोजी पाहिले.
  3. ^ "Gaggan Anad". Eat at Gaggan. 2 May 2015 रोजी पाहिले.
  4. ^ "No.1 Gaggan". The World's 50 Best. Archived from the original on 18 September 2015. 2 May 2015 रोजी पाहिले.