हुरडा

हुरडा म्हणजे ज्वारीचे कोवळे दाणे. ज्वारीचे कणीस लागल्यावर परागीकरण झाल्यावर साधारण 3०ते 4० दिवसातील दाणे कोवळे समजले जातात. हे दाणे रंगाने हिरवे असतात तर आकाराने तयार ज्वारीच्या दाण्यापेक्षा थोडेसे मोठे असतात. ते रसदार असतात. हिवाळ्यात हुरड्याचा हंगाम सुरू होतो .

हुरडा सेवन

ज्वारीचे कणीस निखार्यावर किंवा शेकोटीत भाजून एकेक कणीस पोत्यावर चोळून हे दाणे कणसापासून वेगळे केले जातात. ते गरम गरम खाणे अपेक्षित असते. गार झाल्यावर हे दाणे कडक होतात. सर्वानी मिळून हुरडा खात भोजनाचा सामूहिक आनंद घेणे याला हुरडा पार्टी म्हणतात. त्या पार्टीत हुरडा मुख्य असतो. त्याशिवाय वांगे भाजी भाकरी दही असा मेनू असतो. हे जेवणातले पदार्थ स्थानिक प्रांत खाद्य संस्कृतीनुसार बदलतात.

ज्वारीचे कणीसl