रताउइल

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून
Jump to navigation Jump to search
रताउइल
पर्यायी नावे रताउइल
प्रकार रस्सेदार
जेवणातील कोर्स मुख्य कोर्स
उगम फ्रांस
प्रदेश किंवा राज्य प्रोव्हाँस-आल्प-कोत देझ्युर
मुख्य घटक भाज्या (टोमॅटो, कांदे, झुकिनी, वांगी, मिरी), लसूण, मार्जोरम, एका जातीची बडीशेप आणि तुळस किंवा तमालपत्र आणि थाईम (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
भिन्नता Confit byaldi
रताउइल
एका भांड्यात रताउइल पाकक्रुतीची शिजविण्याची सुरूवात
एका भांड्यात शिजवलेले रताउइल

रताउइल (/ ˌrætəˈtuːi / RAT-ə-TOO-ee, फ्रेंच: [ʁatatuj]; ऑक्सिटन: रटाटोला [ʀataˈtuʎɔ]) एक फ्रेंच प्रोवेन्सियल स्ट्यु प्रकारची भाजीपाल्याची डिश आहे. हा पदार्थ मूळचा नाइसमध्ये जन्मला होता आणि कधीकधी त्याला रॅटटॉइल निओसिस (फ्रेंच: niswaz असे संबोधले जाते). [१] याची पाककृती आणि तयार करण्याची वेळ ही जागेनुसार बदलते. परंतु सामान्य यामध्ये टोमॅटो, लसूण, कांदा, झुचीनी, औबर्जिन (वांगी), भोपळा, मिरपूड आणि त्या त्या प्रदेशातील सामान्यतः उपलब्ध असलेल्या हिरव्या पालेभाज्या वापरल्या जातात.

उगम[संपादन]

रताउइल हा शब्द ऑक्सिटन रताटोला [२] वरून आला आहे. हा फ्रेंच रॅटॉयलर आणि टॅटॉइलरशी संबंधित आहे, क्रियापद टीलरचे अर्थपूर्ण रूप आहे, ज्याचा अर्थ "हलविणे" होतो. [३][४] अठराव्या शतकाच्या उत्तरार्धात, फ्रेंच भाषेत, हा फक्त एक खडबडीत स्टू (रस्सा) दर्शवितो. आधुनिक रताउइल - टोमॅटो, सॉसड लसूण, कांदा, झुचीनी, औबर्जिन (वांगी), बेल मिरपूड, मार्जोरम, एका जातीची बडीशेप, किंवा तमालपत्र आणि थाईम (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) किंवा औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स सारख्या हिरव्या औषधी वनस्पतींचे मिश्रण म्हणून दिसून येतो. [५]

संदर्भ[संपादन]

  1. ^ Ratatouille. Oxford English Dictionary, 2nd edition (1989)
  2. ^ « ratatouio », Lou tresor dou Felibrige, Frédéric Mistral
  3. ^ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 655. ISBN 978-0-19-967733-7.
  4. ^ "Chef Brian Discusses The Origin of Ratatouille Nicoise". LADC. Archived from the original on 2015-10-09.
  5. ^ Scotto, E., and Marianne Comolli. "Vegetables: A Garden of Eden." France, the Beautiful Cookbook: Authentic Recipes from the Regions of France. San Francisco: Collins, 1989. 195. Print."