पाट्रोडे (अळु वडी)

विकिपीडिया, मुक्‍त ज्ञानकोशातून
Jump to navigation Jump to search
विकिपीडियाचा दर्जा राखण्यासाठी या लेखास किंवा विभागास विकिकरणाची गरज आहे.
उपयुक्त विकिदुवे देऊन या लेखाचे विकिकरण करण्यास कृपया मदत करा.


Broom icon.svg
या लेखाचे शुद्धलेखन किंवा/आणि मराठी व्याकरण मराठी विकिपीडियासाठी अनुकूल नाही. कृपया लेख तपासून शुद्धलेखन करावे. हा साचा अशुद्धलेखन किंवा/आणि मराठी व्याकरणविषयक चुका आढळल्यास वापरला जातो. नेहमी होणाऱ्या चुकांबद्दल या पानावर माहिती आहे. या संबंधी अधिक चर्चा करायची असल्यास अथवा काही शंका/ प्रश्न असल्यास कृपया चर्चापान वापरावे.


पाट्रोडे हा एक मुळ भारतीय खाध्यपदार्थ आहे. त्याची अनेक नावे आहेत. त्याला पत्र, पाथ्रोडो, पाथ्रोडे, पाथ्राडो, टींपा, वडया, अळुवडी, या नावाने भारतीय विविध भाषेतील लोक म्हणतात. महाराष्ट्रात त्याला अळु वडी म्हणतात.

अळु वडी हा महाराष्ट्र राज्यातील कोंकण विभागाचे मालवण भागातील खाध्य पदार्थ आहे.[१] तांदळाचे पीठ आणि आवडणारे मसाल्याचे पदार्थ ( हळद मीठ, जिरे, लवंग, तिखट, साखर वगैरे ) एकत्रित करून अळुचे पान पसरून त्यात हे सारण भरतात. त्याचे वेटोळे करतात आणि वाफवतात.

कोंकण भागात अळूचे पान दुमडून व घडी घालून ते वाफऊन करतात. इतर विभागात हे वाफऊन झाल्यानंतर त्याचे लहान लहान तुकडे करतात आणि ते तळून घेतात त्यावेळी ती डिश खाण्यासाठी तयार होते.[२] पाट्रोड या शब्दात खरे तर दोन शब्द आहेत. एक ‘पत्र’ आणि ‘वडे’। पत्र म्हणजे अनेक भारतीय भाषेत पान, आणि वडे म्हणजे सारण भरून बुजविणे.

अळुवडी करण्याची पद्दत[संपादन]

तांदूळ भिजंऊन आणि बंगाली हिरवा मसूर,हळद,लाल मिरची त्यात मिसळून ते मिक्सरवर बारीक करावे. वाफऊन घेतलेले अळूचे पान पसरून त्यावर बटर व थोडी हळद माखावी. त्या पानाची गुंडाळी करून ते वाफवावे आणि त्या नंतर त्याचे तुकडे करावेत.[३] नंतर हे तुकडे खोबरेल तेल, तूप, किंवा मधात तळावेत आणि खावयास ध्यावेत किंवा त्या ऐवजी मसाल्याची ग्रेवी बनऊन डिश ध्यावी. अळु इडली हा एक दूसरा प्रकार आहे. त्यात ही अळु पाने कापून बारीक केली जातात आणि ती इडली भांड्यात शिजवितात आणि इडलीबरोबर देतात.

कोणती काळजी घ्याल[संपादन]

अळु वडी खाल्यानंतर कधी कधी घश्यात खवखवते आणि ते खवखवणे कांही तासही असू शकते. खाताना त्या तुकड्यावर तुम्ही खोबरेल तेल किंवा तूप घेतले तर खवखवणार नाही.[४] खवखवणे सुरू झाल्याबरोबर तुम्ही ताबडतोब अगदी जालीम उपाय खारी लस्सी किंवा दही प्या. हे तुकडे ग्रेवी मध्ये शिजविले तर हा त्रास होत नाही. खवखवण्याचे कारण म्हणजे पानात असनारे कॅल्शियम ओक्सालेट मोनोहायड्रेट पूर्ण पने पानातून नाहीसे न होण्यामुळे. हे असिड किडनी स्टोन होण्यास मदत करते.

संदर्भ[संपादन]

  1. ^ "पाट्रोडे - मालवणी खाध्य पदार्थ". आईसरेसिपीज.कॉम. २४ जून २०१६. 
  2. ^ "पाट्रोडेची रेसिपी". आमचीरेसिपीस.कॉम. १ ऑक्टोबर २०१०. 
  3. ^ "अळुवडी करण्याची पद्दत". यूट्युब.कॉम. १४ जानेवारी २०१४. 
  4. ^ "पाट्रोडे खाल्यामुळे तोंडाची खाज टाळण्यासाठी वापरात येणारी सावधगिरी". कोंकणीफ़ूडरेसिपीज.कॉम. २४ जून २०१६.