मॉझरेला

मोझरेल्ला ( नेपोलिटन: मुझरेल्ला) एक पारंपारिक दक्षिणेकडील इटालियन चीज आहे जो पास्ता फिलाटा पद्धतीने इटालियन म्हशीच्या दुधापासून बनविला जातो.

ताज्या मॉझरेला सामान्यतः पांढरा असतो परंतु ऋतु नुसार, त्याच्या प्राण्यांच्या आहारानुसार किंचित पिवळ्या रंगात बदल होऊ शकतो .जास्त आर्द्रतेमुळे, ते बनवल्यानंतर दुसर्‍या दिवशी पारंपारिकपणे दिले जाते परंतु व्हॅक्यूम-सीलबंद पॅकेजेसमध्ये विकल्या गेल्यानंतर एका आठवड्यात किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ ते मिठाच्या  पाण्यात ठेऊ शकतो . कमी आर्द्रता असलेल्या मॉझरेलाला एका महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेट केले जाऊ शकते,जरी काही कमी झालेले ओलावा मॉझरेल्ला सहा महिन्यांपर्यंतच्या शेल्फ लाइफसह विकला जातो.बर्‍याच प्रकारचे मोझरेला बहुतेक प्रकारचे पिझ्झा आणि अनेक पास्ता डिशेससाठी वापरले जाते किंवा कापलेल्या टोमॅटो आणि तुळस कप्रीस कोशिंबीरमध्ये दिले जाते.

प्रकार

१९६६ पासून स्पेशलिटी ट्रेडीझिओनाल गॅरंटिटा (एसटीजी) म्हणून ओळखल्या गेलेल्या मोझरेला ताजे उपलब्ध आहे, साधारणत: ८० ते १०० ग्रॅम किंवा ६ सेमी (२.४ इंच) व्यासाच्या, आणि कधीकधी बॉलमध्ये फिरवले जाते.१किलो (२. २ पौंड) पर्यंत किंवा सुमारे १२ सेमी (४. ७इंच) व्यासाचा. हे मीठ पाण्यात (मटार) किंवा दह्यातील पाणी (भरीव) मध्ये भिजवले जाते आणि इतर वेळी साइट्रिक acidसिड मिसळले जाते आणि ते अर्धवट वाळवले जाते (निद्रानाश), त्याची रचना अधिक संक्षिप्त आहे. या शेवटच्या स्वरुपात हे ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या डिशेस तयार करण्यासाठी वापरले जाते जसे की लासग्ना आणि पिझ्झा.