धारवाड पेढा
धारवाड पेढा (कन्नड: ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ) ही एक भारतीय मिठाई आहे, ज्यासाठी भारतातील कर्नाटक राज्य प्रसिद्ध आहे. हे नाव कर्नाटकातील धारवाड शहरावरून पडले आहे. या मिठाईचा इतिहास सुमारे १७५ वर्षांचा आहे.[१] धारवाड पेढ्याला भौगोलिक संकेत टॅग देण्यात आला आहे.[२] त्याचा GI टॅग क्रमांक ८० आहे.
इतिहास[संपादन]
धारवाड पेडा मूळतः ठाकूर कुटुंबाने सुरू केला होता जे 19व्या शतकाच्या सुरुवातीला उन्नावमध्ये प्लेगचा प्रादुर्भाव झाल्यानंतर उत्तर प्रदेशातील उन्नाव येथून धारवाडमध्ये स्थलांतरित झाले होते. धारवाड पेडा धारवाड आणि आसपासच्या गवळी समाजाने पाळलेल्या धारवाडी म्हशींच्या दुधापासून तयार केला होता. त्यांचे नातू बाबू सिंग ठाकूर यांनी त्यांच्या लाईन बाजार स्टोअरमध्ये कौटुंबिक व्यवसाय वाढण्यास मदत केली आणि पेढ्याला स्थानिक पातळीवर "लाइन बाजार पेडा" असेही संबोधले जाऊ लागले.
हे कुटुंब पेडाच्या रेसिपीचे व्यापार गुपित म्हणून बारकाईने रक्षण करते जे वंशातून जात आहे. बाबुसिंग ठाकूर यांचे आऊटलेट स्टोअर जे काही दशके चालत होते ते नंतर धारवाड, हुबळी, बंगळुरू बेल्गुम आणि हावेरी येथे विस्तारले. भारतातील इतर अनेक शहरांमध्ये इतर मिठाई देखील धारवाड पेडा विकतात ज्याचा ठाकूर कुटुंबाशी संबंध नाही.
साहित्य आणि पाककृती[संपादन]
यामध्ये दूध, साखर आणि धारवाडी म्हशीच्या दुधाचा समावेश आहे.
हे दुधाचे बनलेले आहे जे गरम केले जाते आणि सतत ढवळले जाते, त्यात चव आणि साखर जोडली जाते. परिणामी, ते फ्लेवर्ससह एक प्रकारचे घनरूप दूध मानले जाऊ शकते.
संदर्भ[संपादन]
- ^ "thakurpedha.com - thakurpedha Resources and Information". ww1.thakurpedha.com. 2022-05-12 रोजी पाहिले. no-break space character in
|title=at position 16 (सहाय्य)[permanent dead link] - ^ Prakash, Rakesh (2008-04-11). "K'taka gets highest number of GI tags".